Queijo branco e o sódio...

Queijo branco é um dos líderes de concentração de sódio, aponta Anvisa...

Um estudo divulgado nesta terça-feira (16) pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) revela que o brasileiro está consumindo muito mais sódio que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), que é de 2 gramas por dia.

No topo do ranking, aparecem "vilões" aparentemente inocentes, como o queijo minas frescal, com uma concentração média de 505 mg de sódio por porção de 100 gramas – um quarto do total indicado.

A pesquisa foi feita em 14 estados, mais o Distrito Federal, com base em quase 500 amostras de 26 categorias de alimentos coletados entre 2010 e 2011.

Queijo parmesão, mortadela, macarrão instantâneo e biscoito de polvilho também estão no alto da lista. Um pacote de biscoito de polvilho de 100 g, por exemplo, tem em média mais da metade (1,09 g) de toda a quantidade de sódio que uma pessoa deve ingerir em um dia inteiro.

Outro produto destacado pela agência como perigoso se consumido em excesso é o hambúrguer bovino, com uma média de 701 mg de sódio em 100 g.

A alta concentração de sódio no organismo é um fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares – como infarto e derrame cerebral –, hipertensão,obesidade, diabetes, problemas renais e tumores. O sódio representa cerca de 40% da composição do sal, ou seja, 2 g de sódio indicados por dia equivalem a 5 g de sal.

Segundo dados da OMS, em 2001, 60% das 56,5 milhões de mortes notificadas no mundo foram resultado de doenças crônicas não transmissíveis, como as citadas acima. De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a população do país consome, em média, 12 gramas de sal por dia.

QUANTIDADE DE SÓDIO NOS ALIMENTOS (MG/100G)

Alimento	Média	Maior valor	Menor valor	Diferença (vezes)
Queijo parmesão ralado	1.981	2.976	1.100	2,7
Macarrão instantâneo	1.798	2.160	1.435	1,5
Queijo parmesão	1.402	3.052	223	13,7
Mortadela	1.303	1.480	1.063	1,4
Mortadela de frango	1.232	1.520	943	1,6
Maionese	1.096	1.504	683	2,2
Biscoito de polvilho	1.092	1.398	427	3,3
Salgadinho de milho	779	1.395	395	3,5
Biscoito água e sal	741	1.272	572	2,2
Biscoito cream cracker	735	1.130	437	2,6
Hambúrguer bovino	701	1.120	134	8,4
Batata frita ondulada	624	832	447	1,9
Pão de queijo congelado	582	782	367	2,1
Pão de queijo	558	830	105	7,9
Queijo muçarela	577	1.068	309	3,5
Queijo prato	571	986	326	3
Queijo minas padrão	546	673	290	2,3
Queijo minas frescal	505	1.819	126	14,4
Batata palha	472	719	250	2,9
Biscoito de amido de milho	369	477	240	2
Biscoito recheado	288	650	130	5
Ricota fresca	191	432	41	10,5
Farinha láctea	106	170	20	8,5
Bebida láctea	92,7	114,7	73	1,6
Queijo petit suisse	45	62	38	1,6
Refrigerante de guaraná de baixa caloria	12	17	7	2,4

Variação de sódio

A Anvisa também observou se as diferentes marcas dos produtos apresentavam uma variação significativa no teor de sódio. Nesse ponto, os queijos minas frescal, parmesão, ricota e pão de queijo lideraram a lista.

No caso do queijo branco, a quantidade de sódio chegou a variar 14,4 vezes de uma marca para a outra. No parmesão, foram 13,7 vezes; na ricota, 10,5; e no pão de queijo, quase 8.

Por isso, a agência reforça a importância de o consumidor verificar sempre o rótulo com as informações nutricionais dos alimentos antes de comprá-los. Também é importante fazer uma comparação entre as marcas disponíveis, para escolher a mais saudável.

Além disso, a Anvisa recomenda que as pessoas experimentem o que vão comer antes de pôr mais sal. Outras dicas são diminuir gradativamente a quantidade adicionada ao alimento, para acostumar o paladar, consumir mais comidas frescas e trocar o sal por temperos naturais, como alho, cebola, salsinha, limão e azeite.

Metas de redução 

Em agosto, o Ministério da Saúde e a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia) assinaram um acordo para reduzir o sódio nos alimentos industrializados no país. Temperos, caldos, cereais matinais e margarinas devem ser alterados aos poucos, até chegar à meta estabelecida em 2015. Em abril do ano passado, foi assinado outro acordo, que incluiu itens como o macarrão instantâneo.

Esse foi um dos produtos analisados pela Anvisa desta vez, e a concentração média encontrada foi de 1,79 g para cada 100 g. O valor está dentro do pactuado, que prevê um valor máximo de 1,92 g por 100 g – incluindo o sódio do macarrão e do pacotinho de tempero.

Apesar disso, a agência também encontrou problemas: uma amostra avaliada tinha 2,16 g de sódio em 100 g, quantidade superior ao que ficou acertado no ano passado.

Por isso, é muito importante que ler os rótulos dos alimentos antes de finalizar as compras.

Fonte:BemEstar

Alimentação Saudável pode Ajudar na Prevenção do Câncer!

1) Como a alimentação pode contribuir ou não para o desenvolvimento de um câncer?

Primeiramente, no aspecto da obesidade. Pessoas acima do peso ideal são mais propensas a desenvolverem câncer, principalmente o câncer de mama. Além disso, alguns estudos demonstram que indivíduos que ingerem mais vegetais (fibras, vitaminas e sais mineirais) apresentam menor probabilidade de desenvolver a doença, principalmente o câncer de intestino. Sabe-se hoje que determinados nutrientes apresentam um papel protetor quanto ao câncer de um modo geral (licopenos, betacarotenos entre outros). Por outro lado, devemos ressaltar o problema dos excessos: embutidos, churrasco, alimentos conservados no sal e alimentos defumados, que devem ser usados com moderação. Isso porque alguns estudos demonstram que em populações onde a ingestão desses alimentos é muito grande, a incidência de câncer também é elevada.

2) Quais são os tipos de câncer que podem ser associados a uma má alimentação?

Principalmente os de mama, estômago e intestinos.

3) É possível dizer que uma alimentação saudável possa prevenir o câncer? Essa iniciativa também ajuda na prevenção do câncer em pessoas que já tenham casos da doença na família?

Sim. Colorir o prato é a ordem quando se quer investir na saúde. Isso porque, ao selecionar alimentos com diferentes colorações, aumentam as chances de que se reúna um número maior de nutrientes variados. Não existe mistério nenhum nisso e as recomendações são simples:

1 - Coma de tudo um pouco; ou seja: coma com moderação.

2 - Ingerir cerca de 3 frutas diferentes ao longo do dia.

3 - Um vegetal verde-escuro pelo menos uma vez ao dia.

4 - Coma menos carne vermelha e acrescente o peixe ao seu cardápio duas vezes na semana.

5 - Diminua sucos açucarados e industrializados e dê preferência ao suco natural e beba água e adequadamente.

6 - Limitar o consumo de sal.

7 - Limitar o consumo de bebidas alcoólicas.

8 - A amamentação ajuda a prevenir o câncer de mama na mulher e ajuda a prevenir a obesidade no bebê amamentado.

4) Quais são os tipos de alimentos que oferecem maior risco para o desenvolvimento de células cancerosas? Para evitar essa multiplicação é preciso cortar completamente esses produtos da alimentação?

A questão é evitar o aparecimento e não o desenvolvimento (multiplicação) das células cancerosas. Estamos falando de duas coisas diferentes: uma é prevenção, outra é tratamento. No aspecto da prevenção, voltamos a falar em evitar excessos: embutidos, álcool,churrasco, alimentos conservados no sal, etc. Uma vez que a doença é diagnosticada, o tratamento deve ser aquele orientado pelo médico oncologista. Na fase do tratamento, o suporte nutricional vai atuar em conjunto com o tratamento oncológico- vai beneficiar o paciente de diversas maneiras (menos infecções, menos complicações operatórias, menor necessidade de internação hospitalar)

5) Quais são os hábitos alimentares dos brasileiros? O padrão alimentar do brasileiro é o ideal?

No Brasil, o consumo de alimentos que contêm fatores de proteção está abaixo do recomendado em diversas regiões do país. De acordo com uma pesquisa do Ministério da Saúde, que em 2010 entrevistou 54.367 pessoas, o padrão alimentar no país mudou para pior:

1 - muita carne gordurosa

2 - comidas semiprontas

3 - baixa ingestão de fibras

4 - diminuição na ingestão do feijão

5 - maior ingestão de refrigerantes e sucos artificiais

6) É possível reverter os danos/riscos de uma má alimentação depois de muitos anos, apenas mudando os hábitos alimentares?

Sempre é tempo de buscar a saúde e cuidar de si mesmo. É importante mudar não só hábitos alimentares, mas, também, adotar hábitos saudáveis. Praticar exercícios regularmente e abandonar o cigarro são fundamentais para quem quer investir na própria saúde. Uma pesquisa da Organização Mundial da Saúde (OMS) indica que um quarto dos casos de câncer de mama e de cólon poderia ser evitado se os pacientes tivessem o costume de praticar uma hora e meia de atividades físicas por semana.  O quadro é preocupante quando se analisam os dados sobre sedentarismo em todo o mundo: segundo números da entidade, pelo menos um terço da população mundial é sedentária e 3,2 milhões de mortes causadas por câncer de mama ou de cólon anualmente estão ligadas à falta de exercícios físicos.

Fonte: nutriçãoempauta