1 ano de Momento Nutrição... vamos falar de Nutrição?!

Ola pessoal, o blog está comemorando 1 ano e gostaria de postar uma matéria bem bacana relacionando a alimentação de uns anos atrás para os dias atuais. Ai me pergunto: O que mudou durante esses anos? As pessoas estão comendo de forma correta? A saúde das pessoas está como o esperado e o adequado? Essas e outras dúvidas irei abortar hoje...


Bom, sabemos que nossa vida é uma correria e por conta disso, acabamos deixando alguns pontos importantes, como a alimentação, de lado... Mas, podemos e devemos mudar isso!


Vocês fazem todas as refeições principais diariamente? Costumam comer frutas, verduras e legumes ou optam pelos "lanchinhos"...? Saibam que nosso corpo transmite aquilo que nós consumimos. Como diz o ditado " Você é o que você come", exatamente isso, para termos uma saúde de ferro, temos que optar por uma alimentação rica em nutrientes!


É lamentável, principalmente, para nós nutricionistas, vermos o noticiário, mostrando o número alto de obesidade, hipertensão, diabetes no mundo todo.


Para reverter isso, temos que ter a consciência de que os alimentos são como remédios, previnem e tratam doenças, de um jeito saudável.


Com a criação de "fast foods", esses níveis de obesidade e outras doenças crônicas, aumentaram significativamente, devido ao alto teor de gorduras(principalmente a hidrogenada e saturada), açúcares, sódio, sendo os principais vilões para nosso organismo!!!


É muito comum, hoje em dia, as crianças e adolescentes apresentarem obesidade, hipertensão, diabetes, devido a alimentação inadequada oferecida a eles...ou por opção deles mesmo!!
Os pais e os educadores, são os principais responsáveis pela saúde dessas crianças e adolescentes. Deve-se orientar e ensinar a consumir alimentos saudáveis e mostrar os riscos que uma alimentação não saudável pode causar.


Bato sempre na mesma tecla, porque sei que muitos ouvem e não aproveitam as informações ou realmente não querem mudar os hábitos.
Sabemos que é muito difícil reeducar nossa alimentação, mas precisamos ter força de vontade! E eu os ajudarei!!! rs


O ganho de peso não está somente relacionada a aparência física, mas algo além disso, e mostrarei, em tópicos, o que pode acarretar...


- Doenças crônicas não-transmissíveis (obesidade, hipertensão, diabetes, entro outras complicações mais sérias);
- Depressão (por conta da imagem, muitas pessoas se restringem e passam a viver excluídas da sociedade por vergonha, por exemplo);
- Cansaço excessivo (uma má alimentação, gera pouca disposição, baixa energia e assim, cansaço rapidamente);
- Baixo aprendizado (principalmente crianças e adolescentes que estão na fase de crescimento, consumir alimentos pobres em vitaminas e minerais, levam a uma menor produção de hormônios, evoluindo a uma menor concentração na hora da aula ou qualquer atividade relacionada);

-Maior probabilidade de apresentar câncer( de mama, fígado...)
- Estresse
- Sedentarismo
- Retardo no crescimento
- Aumento de doenças cardíacas
- Imunidade baixa, entre outros riscos...




VAMOS REVERTER ISSO??? (:


Para ter uma alimentação rica em nutrientes e balancear o peso, faça 6 refeições diárias. Mesmo sendo difícil por conta do tempo, tente...
- Opte por alimentos naturais (leite e derivados, frutas, legumes, verduras, cereais integrais...)
- Diminua o consumo de gorduras, açúcares e sal.
- Evite refrigerantes, álcool, tabagismo.
- Consuma mais água (não te calorias, e ajuda na lubrificação e hidratação do corpo)
- Durante a refeição, evitar a ingestão de líquidos, para não dilatar o estômago e assim, fazer melhor a digestão dos alimentos)
- Consuma chocolate, com moderação. Opte pelos mais amargos, faz bem ao coração!
- Opte por lanches naturais.

- Faça uma alimentação com tranquilidade, para os órgãos trabalharem direito.
- Pratique exercício físicos (caminhada, natação, musculação.. qualquer um é válido e faz um bem para nossa saúde!).


Bom, espero que tenham gostado. Qualquer dúvida, me mandem pelo facebook do blog: Momento Nutrição.


Beijos!




Imagens:google

Sete alimentos de Festa Junina para comer sem medo da balança...

Festa junina é sinônimo de pecado contra a dieta, certo? Em partes. De fato, se você pensar em alimentos como pamonha, pé-de-moleque, pinhão e amendoim, desanimará totalmente do cardápio junino. Entretanto, o clima frio e todo o resto do ano podem sim ser recheados com alguns alimentos típicos da comida roceira das festas de São João, e que vão dar um tom diferente a seu cardápio trivial. Com as escolhas corretas, as comidas de festa junina não significarão quilos a mais. É preciso aprender a equilibrar a alimentação, optando por alimentos saudáveis, o que é possível mesmo em comidas com cara de festa.

Milho, cereal que dá energia

O milho vai tanto assado na espiga com manteiga, quanto em várias receitas de doces juninos. O grão é uma ótima fonte de fibra que auxilia no bom funcionamento intestinal, além de ser uma ótima fonte de vitamina A, C, folato, tiamina, potássio e ferro. O milho cozido é a versão mais saudável, que deve ser consumido sem muito sal e com moderação na manteiga ou margarina. Lembrando que o milho cozido é uma boa fonte de energia, contendo 100kcal por 100g do alimento - e a manteiga, em apenas uma colher de sopa é capaz de dobrar essa quantidade de calorias. Há também o irresistível bolo de milho, que possui uma versão light, com apenas 80 kcal por porção.



Vinho, amigo do peito!
Vinho quente é acolhedor, irresistível nestes dias mais frios. Mas, vale lembrar que a deliciosa receita leva uma boa quantidade açúcar, pedindo moderação, pois o álcool também é bastante calórico. No dia a dia, tomar um cálice de vinho tinto é uma ótima escolha, pois ele possui antioxidantes que auxiliam a prevenção de doenças cardiovasculares. Um estudo do Brigham and Women's Hospital Boston, nos Estados Unidos, concluiu que beber moderadamente ajuda na perda de peso, e a bebida mais eficiente para isso foi o vinho tinto, seguido de outras bebidas como a cerveja, o vinho branco e o licor. 

Gengibre, voz afiada

A raiz que aromatiza o quentão das festas de junho é um ótimo tempero. Ele possui ação anti-inflamatória, cicatrizante e auxilia na digestão. Tantas propriedades terapêuticas se devem à ação conjunta de várias substâncias, principalmente, a do óleo essencial, rico nos componentes medicinais cafeno, felandreno, zingibereno e zingerona. O gengibre é um ótimo alimento funcional, que pode acompanhar suas carnes, sopas, bebidas e doces. Por atuar no sistema digestivo, também é indicado para evitar enjoos, náuseas e auxiliar na digestão de alimentos gordurosos.


Cuzcuz à paulista
Nas mesas de todo arraial que se preze, essa delícia salgada pode ser acompanhado de salada e fazer as vezes de uma refeição. A receita, que leva farinha de milho como base, pode dispensar os ovos, azeitonas, milho em conserva e ser feito com atum light, em vez de sardinha, o que dá um sabor especial com menos calorias e gorduras. Não se esqueça do tomate, palmito e ervilhas. Outra ideia é apostar na versão vegetariana, com proteína de soja e leva também abobrinha e cenoura.

Abóbora na panela

Ingrediente principal do doce (que é bem calórico, com 406 kcal por 100 gramas) bastante típico das festas juninas, a abóbora cozida não só pode, como deve, fazer parte do seu cardápio diário. Ela possui boas quantidades de vitaminas antioxidantes, como a vitamina C e E, além do betacaroteno. "Estudos mostram que seu consumo ajuda a diminuir o risco de câncer, doenças do coração e derrame. No entanto, evite combinações com leite de coco, coco e leite condensado". Confira uma receita de creme de abóbora com gengibre.
A abóbora também é rica em vitamina A, importante para o bom funcionamento do organismo, e contém o licopeno, a mesma substância do tomate, um elemento essencial para a visão. A hortaliça também possui vitaminas do complexo B, cálcio e o fósforo. Por ser muito versátil, a abóbora pode ser consumida diariamente de diversas formas, em saladas, pratos quentes, refogados, sopas e pães. Muitas pessoas consomem as sementes, que são ricas em ferro, torradas como aperitivo.  


 Tapioca

Típica da região Nordeste, a iguaria já invadiu os pratos de todo o país. A massa, que contém mandioca é uma ótima escolha para quem não pode comer glúten. Como é feita de farinha de polvilho e água, a massa da tapioca é pouco nutritiva. Uma porção de 50 gramas da massa tem 68 calorias e apenas 1,6 gramas de proteínas. A dica é tentar compensar na escolha dos recheios, a deficiência nutricional da massa. As opções com recheios de frutas são uma boa, desde que não venham acompanhadas de muito açúcar, leite de coco e leite condensado - a versão de frutas com geleia tem 250 calorias, ou seja, pode entrar no café ou lanche de vez em quando. Uma opção atrativa para os dias frios é a de Romeu e Julieta light, feita com geleia de goiaba diet e queijo branco. 

Espetinho

Os cortes magros de carne, como maminha e alcatra, são mais indicados. Para consumir carnes mais gordas, como a picanha, retire o máximo que conseguir da capa de gordura. Evite a costela suína e bovina, que são bastante gordurosas. As linguiças também devem ser evitadas, pois, além da gordura, são ricas em conservantes e sódio, que provoca retenção de líquido e o aumento de peso. Se não conseguir resistir, não consuma mais do que meia unidade.





Fonte:MinhaVida

Leite: Verdades e mitos...

Quem nunca ouviu que leite com manga faz mal? Que grávida não pode tomar leite? E mais, que café com leite não é bom pra saúde? Para tirar essas e outras dúvidas que temos sobre esse alimento tão saboroso quanto polêmico...

O leite ajuda a prevenir a diabetes?
Verdade. Segundo os cientistas, a ingestão de produtos lácteos reduz o risco de síndrome metabólica - uma série de sintomas que aumentam a probabilidade de doenças cardíacas e diabetes. Eles constituem parte importante de uma dieta saudável, balanceada, e a recomendação é de consumir 2 a 3 porções de produtos lácteos magros por dia. Manter peso saudável pela dieta e pela atividade física são pontos vitais na redução do risco do desenvolvimento de diabetes tipo 2.


É verdade que grávidas não podem tomar leite durante a gestação?
Mito. A falta de consumo do leite e derivados durante a gestação coloca em risco o feto em uma série de deficiências nutricionais. Portanto, fica mais do que evidente que é necessário, se não premente, que a gestante tenha de consumir este grupo de alimentos construtores tão importantes obrigatoriamente, deixando de fazê-lo somente por intolerância à lactose ou alergia ao leite, ou outros problemas decorrentes desta ingestão, casos raros na vida prática.

Leite ajuda a combater a osteoporose?

Verdade. Osteoporose é uma doença na qual os ossos se tornam mais frágeis e suscetíveis às fraturas. Ossos saudáveis necessitam de dieta bem balanceada, incorporando minerais e vitaminas de diferentes grupos alimentares, especialmente para garantir que a dieta seja rica em cálcio. As melhores fontes de cálcio são leite e derivados, prontamente absorvidos pelo organismo e que dão aos ossos sua força e exercem papel importante na estrutura, no desenvolvimento e na manutenção dos tecidos ósseos.


Leite ajuda na prevenção do câncer? 
Verdade. Em termos de risco de câncer, laticínios e cálcio demonstraram tanto efeitos protetores quanto danosos. Mas os benefícios totais na saúde comprovados superam os danos não comprovados. As evidências sugerem que laticínios e cálcio têm papel protetor na prevenção do câncer colorretal.


É verdade que não se pode tomar leite com manga?Mito. Na época da escravidão, os senhores de engenho, preocupados em diminuir o consumo de leite por parte dos escravos (quanto menor o consumo, maior a sobra para comercialização) e sabedores da grande quantidade de manga que os escravos consumiam devido à fartura dessa fruta, diziam que consumir manga e tomar leite poderia até causar a morte. Daí o folclore. Até hoje, a força dessa crendice se manifesta. Na verdade, a combinação manga com leite faz muito bem para a saúde, representando uma dupla altamente nutritiva.

É verdade que crianças com menos de um ano devem evitar tomar leite de vaca?Verdade. O leite de vaca não é recomendado para crianças com menos de 1 ano. Os bebês alimentados com leite integral de vaca (LIV) não obtêm vitamina E suficiente, ferro e ácidos graxos essenciais. Por outro lado, há a obtenção de muita proteína, sódio e potássio. Estes níveis podem ser muito altos para o sistema da criança suportar. A proteína e gordura do LIV são mais difíceis para uma criança digerir e absorver. A recomendação é que essas crianças sejam amamentadas ao peito ou com fórmulas fortificadas com ferro nos seus primeiros 12 meses de vida.


É verdade que os asmáticos não podem beber leite?Mito. Não há evidências associando lácteos com asma. Por séculos, o leite foi acusado de aumentar a produção de muco - e, por sua vez, várias outras condições como asma e ronco. Uma bateria de estudos concluída em 2005 indicou que não há ligação entre o consumo de leite e produção de muco ou asma. Em um estudo, os participantes infectados com vírus comum da gripe relataram sintomas de aumento na produção do muco após a ingestão de leite, mas quando sua produção de muco foi realmente mensurada, não houve diferenças estatísticas. Em outro estudo, não houve diferenças na sensação experimentada entre a ingestão de bebida a base de soja e leite de vaca. Isto não quer dizer que indivíduos não experimentem a sensação, mas na verdade que não há aumento real na produção de muco.


Leite ajuda no combate da anemia?

Verdade. A ingestão de carne vermelha e leite fortificado podem combater os níveis diminuídos de ferro. Quando este mineral está em falta causa anemia. Se severa o suficiente, principalmente em crianças, pode retardar o desenvolvimento cerebral e mesmo resultar em problemas de comportamento e função cognitiva prejudicada.


É verdade que a gordura do leite pode ser saudável?Verdade. Há um aumento da preocupação global sobre o papel dos alimentos na saúde e nas doenças crônicas. Leite e seus derivados são fontes importantes de proteínas e gorduras dietéticas das refeições de muitas culturas. Embora considerados alimentos com alto teor em colesterol, o leite e seus derivados não são os maiores contribuidores para o colesterol dietético, pois o leite integral contém 10 - 15 mg de colesterol/dL, enquanto o leite desnatado a 1% contém menos que 8 mg/dL de colesterol. As gorduras trans foram implicadas como fatores de risco para DCV (doenças cardiovasculares), devido ao seu efeito hipercolesterolêmico. Os riscos de DCV das gorduras trans ingeridas no leite e seus produtos são, contudo, muito pequenas comparadas ao risco do consumo de óleos vegetais hidrogenados.


É verdade que leite hidrata?Verdade. Leite achocolatado, por exemplo, é a última novidade em bebida esportiva, focando a atenção do mundo do fitness. Pode parecer incomum que a bebida cremosa de nossa infância possa beneficiar atletas, mas vários estudos recentes descobriram que beber leite após se exercitar pode ter efeitos positivos na regeneração e construção dos músculos e hidratação.



O chocolate tira o efeito do leite?Mito. O leite aromatizado contém os mesmos 9 nutrientes essenciais que o leite puro: cálcio, potássio, fósforo, proteínas, vitaminas A, D e B12, riboflavina e niacina (equivalentes) e é uma alternativa saudável aos refrigerantes. O consumo de leite aromatizado ou puro com baixo teor em gordura ajuda a cumprir a recomendação dos guias alimentares de 3 porções ao dia.


Leite é bom para gastrite?Verdade. Os resultados de estudos clínicos confirmam que o iogurte combate a bactéria causadora de gastrite e úlceras estomacais. Os pesquisadores já sabiam há longo tempo que o iogurte, produto lácteo fermentado contendo bactérias vivas, é uma fonte saudável de cálcio, proteínas e outros nutrientes.



Leite quente auxilia no sono?Verdade. Pode parecer como um conto de velhas, mas tomar uma xícara de leite quente encoraja o entorpecimento porque o leite contém propriedades promotoras do sono. Isso é graças ao seu teor em cálcio, o qual os especialistas em sono indicam como ajudante de relaxamento. É rico também em triptofano, que o organismo converte à serotonina - um hormônio natural que ajuda a adormecer. A sugestão é optar por leite desnatado, pois é menos engordativo, mas ainda contém alto teor em cálcio. Leite com alto teor gorduroso pode solicitar maior gasto do sistema digestivo e fígado, o que estimula a atividade digestiva, mantendo a pessoa acordada à noite.


Leite é bom para os dentes?Verdade. Os nutrientes do leite tais como cálcio, fósforo, magnésio, vitamina D e outros dão suporte ao desenvolvimento dos dentes e tecidos orais em crianças em idade tenra, o que ajuda a proteger contra cáries dentárias.


É necessário ferver o leite antes de tomar?Mito. Ferver o leite não garante que o produto ficará livre de bactérias nocivas, mesmo porque as condições caseiras não permitem a eliminação dos agentes causadores de doenças eventualmente presentes no leite cru. Há tipos de bactérias como o Bacillus cereus que a fervura pode até mesmo estimular sua disseminação no leite e provocar intoxicação alimentar. Mesmo tomando todos os cuidados sanitários, por vezes esporos resistem às altas temperaturas. Esporo é uma estrutura reprodutiva adaptada para dispersão e sobrevivência por períodos longos em condições não favoráveis. Por esse motivo, deve-se comprar e consumir leite tratado ou processado, com boa conservação na cadeia do frio.



Leite é importante em todas as faixas etárias?Verdade. O leite é considerado como o alimento mais perfeito da natureza por conter quase todas as substâncias essenciais para a nutrição humana. Embora o leite e seus derivados sejam voltados principalmente para nutrir os jovens, os nutricionistas geralmente incluem lácteos para equilibrar as dietas humanas de todas as idades.


Produtos lácteos têm as mesmas vitaminas que o leite puro?Verdade. Os produtos lácteos contêm muitos nutrientes importantes para a boa saúde e nutrição. Queijos contêm os mesmos nutrientes benéficos que o leite, mas a maioria contém mais gorduras saturadas e altos níveis de sal. O iogurte é rico em proteínas e vitamina B2, essencialmente os mesmos nutrientes que o leite. Algumas variedades contêm bactérias vivas, e são saudáveis para o sistema digestivo. Mesmo assim mais e mais pessoas estão evitando o consumo de produtos lácteos diariamente. Os motivos são variados, particularmente porque muitos produtos lácteos são comparativamente mais ricos em gorduras. É verdade que não é necessário consumi-los todos os dias para obter quantidades suficientes de vitaminas essenciais, mas podem ser boa fonte de vitaminas e outros nutrientes. Assim um bocadinho do queijo favorito pode ser uma escolha inteligente e saudável. Se houver chances, prefira os de baixo teor em gorduras.



É verdade que tomar muito leite na infância faz evitar problemas de saúde quando adulto?Verdade. As recomendações para a ingestão dietética de cálcio têm aumentado para crianças e adolescentes a fim de maximizar o pico da massa óssea e por fim reduzir o risco de fraturas osteoporóticas. Os benefícios a longo termo do aumento da ingestão de cálcio durante o crescimento, se traduzem em redução de doenças muitas décadas depois. Os estudos demonstram que a suplementação da dieta com leite ou derivados resultam em efeitos persistentes na massa óssea.


A ingestão de leite causa pedras nos rins?Mito. Cálculos (litíase renal) nos rins não são ocasionados por ingestão de leite. Ao contrário da crença popular, o leite não provoca aumento de depósitos minerais nos rins, levando à formação de cálculos renais. As pesquisas na Universidade de Chicago mostraram que as pessoas podem consumir 600mg de cálcio (a quantidade de 2 xícaras de leite) sem aumentar seu risco de formação de cálculos. Alguns estudos sugerem que a ingestão de leite está associada com taxas menores de formação de cálculos renais.








Fonte:anamariabraga.com//Imagens:Google

Ciência prova que má alimentação deixa você deprimido

Na próxima vez em que você estiver se esbaldando com algum tipo de fast food ou com um daqueles dogões de beira de esquina, pergunte a si mesmo: isso está realmente me fazendo feliz? Digo, de verdade? De acordo com uma nova pesquisa, não, não está; na realidade, comer porcarias está ligado a índices maiores de depressão.

O estudo, conduzido pela Universidade de Las Palmas de Gran Canaria, sugere que as pessoas que se alimentam de comida de baixa qualidade são 51% mais suscetíveis a desenvolver depressão do que as que não comem. O estudo também mostra que os comilões de “junk food” (lanches, cachorros-quentes e pizzas) têm tendência maior de serem solteiros, menos ativos e trabalhar mais. Assim, a depressão dificilmente tem um traço à qual é totalmente atribuída. Falando ao Medical Express, Almudena Sánchez-Villegas, uma das pesquisadoras, explica que a quantidade de comida ruim também é importante:

“Quanto mais junk food você consome, maiores os riscos de depressão… Mas mesmo comento quantidades pequenas tem ligação com um aumento significativo das chances de desenvolver depressão.”

A pesquisa, publicado no Public Health Nutrition, envolveu 8964 participantes saudáveis. Eles foram avaliados durante seis meses, período no qual 493 foram diagnosticados com alguma forma de depressão.

Os cientistas não estão totalmente convictos sobre o que pode ser responsável pela conexão entre comida de baixa qualidade e depressão, mas estudos anteriores sugerem que a falta de alguns nutrientes — como vitaminas do grupo B, gordura Ômega 3 e azeite de oliva — pode ser a culpada. 

Fonte:Public Health Nutrition via Medical Express

Aprenda a controlar a vontade de devorar chocolates

A ciência ainda busca explicações sobre o que faz o chocolate ser um alimento tão irresistível. Algumas razões, como a influência dele na área do cérebro responsável pelo bem-estar, já foram compreendidas, mas outras tantas estão sendo investigadas por estudiosos do mundo inteiro. Um dos fatos que atiçam a curiosidade dos cientistas é que a maior parte das pessoas acha praticamente impossível seguir a velha regra das dietas para o consumo de chocolate: comer apenas um quadradinho depois do almoço. 

O empresário Marcos Silveira, de 53 anos, adora chocolate e encontrou um jeito de comer não apenas um pedaço, mas dois somente às sextas-feiras, sábados e domingos. "Você tem que pensar que o primeiro pedaço é o inicial, aquele que mata a vontade. E que o segundo é o último, aquele que deixa um gostinho bom na boca. O que você come entre esses dois não importa", aconselha. 

Outra dica é imitar os provadores de vinho e envolver todos os seus sentidos no ato de degustar o chocolate. Em vez de engolir o alimento rapidamente, experimente apreciar o aroma, a textura e o gosto com calma. "Deixá-lo derreter na boca e não mastigá-lo também ajuda", diz Marcos. 

Excessos 

Comer chocolate compulsivamente também pode ser uma doença. "A patologia está relacionada à baixa de serotonina, um neurohormônio que tem relação com o controle da saciedade e do prazer, no cérebro".

Se frequentemente a pessoa perde o controle e embarca na compulsão, a melhor opção, segundo ela, é não ter chocolate por perto. Caso a situação seja muito grave, "pode ser tratada com medicações à base de fluoxetina, sibutramina ou um similar que neutralize esse comer compulsivo".

em algumas pessoas o exagero não é só com o chocolate, mas com tudo que dá prazer. Nesses casos, "é necessário desenvolver um processo de autoregulação que, muitas vezes, é conseguido apenas com psicoterapia".

Passar da medida também faz mal para o organismo. O malefício mais conhecido é o aumento de peso. "O chocolate é rico em açúcar e gorduras, concentrando muitas calorias. Quem come demais e não queima a energia adquirida vai engordar". O sistema digestivo é outro que sofre com a comilança, já que o chocolate possui substâncias que podem provocar refluxo dos sucos gástricos, ardor, queimação e mal-estar. Exagerar é comer mais de 100 gramas de chocolate por dia. 

Benefícios do chocolate amargo, um estudo da Universidade de Chung Hsing, em Taiwan, provou que os ácidos fenólicos presentes no cacau emagrecem. "Eles interferem na produção da leptina, o hormônio da saciedade - que, nos obesos, é reduzida - e queimam calorias. Sem contar a ajuda extra dos antioxidantes, que previnem o acúmulo de gordura nas células".

Os fitoquímicos do cacau também melhoram a secreção da adiponectina, que têm poder anti-inflamatório, o que poderia reduzir os riscos de diabetes e aterosclerose (alterações nos vasos sanguíneos que levam à obstrução). 

Pesquisas indicam que ingerir duas barras pequenas (10g cada) de chocolate amargo ao dia podem reduzir a pressão arterial em hipertensos e diminuir os riscos de infartos e derrames. "Mas toda essa riqueza está no chocolate amargo. Quanto mais amargo, melhor".

Fonte:MinhaVida

Carne vermelha em excesso aumenta risco de doenças cardíacas

Processados como salsichas e bacon apresentam um perigo ainda maior...

 

Pessoas que comem menos carne vermelha podem viver mais tempo do que aquelas que ingerem regularmente hambúrgueres, carnes e alimentos processados como bacon, salsicha e linguiça. É o que mostra um estudo feito pela Universidade de Harvard (EUA), que durou aproximadamente vinte anos. 

Os pesquisadores analisaram mais de 120 mil pessoas, sendo que 37.698 eram homens com 50 anos, em média, e 83.644 eram mulheres na faixa dos 40 anos. Ao longo da pesquisa, esses participantes precisavam informar seus hábitos alimentares e outros pontos determinantes para a saúde, como tabagismo, consumo de bebida alcoólica, prática de exercícios e peso corporal. 

Ao final do período, foram notificadas 23.926 mortes entre as pessoas analisadas, sendo que 5.910 dessas mortes foram por doenças cardiovasculares e 9.464 mortes por câncer. Os autores descobriram que as pessoas que comiam diariamente uma porção de carne vermelha equivalente a uma carta de baralho tinham 18% mais chances de morrer por doenças cardíacas e um risco 10% maior de morrer de câncer. 

As carnes processadas parecem ser ainda mais perigosas - uma única dose diária de carnes como bacon (duas fatias) ou salsicha (uma peça) elevou o risco de morte por doença cardíaca em 21% e de câncer em 16%. De acordo com os pesquisadores, as carnes processadas são definitivamente mais prejudiciais do que a fresca, e mesmo o consumo de carne vermelha normal deve ser moderado e nunca diário. 

Compare os benefícios e malefícios da carne vermelha

Famosa por ser fonte de gorduras e colesterol do que pelos benefícios que traz ao organismo, ela foi tirada do cardápio de muitas pessoas que procuram perder peso e ter uma alimentação mais saudável. Mas, segundo muitos especialistas, cortar esse alimento da dieta sem antes procurar um nutricionista é um erro. "A carne vermelha não tem um substituto único e contém vitaminas que não são encontradas em nenhum outro alimento".

Uma alimentação saudável é aquela que traz um equilíbrio entre vitaminas, minerais, gorduras, proteínas e carboidratos. Fechar a boca para a carne vermelha, que é rica em proteínas e carboidratos, pode até fazer mal ao organismo. Compare os prós e contras: 

Prós

De acordo com o endocrinologista Fillipo Pedrinola, especialista do Minha Vida, a carne vermelha contém inúmeros nutrientes que, se forem consumidos na medida certa, são importantes para o bom funcionamento do organismo. "Uma alimentação balanceada deve conter grande variedade de alimentos, incluindo carne branca, vermelha, peixe, laticínios, frutas, vegetais e grãos".

Dentre todos os nutrientes encontrados na carne, os que ganham papel de destaque são as proteínas. Uma quantidade de 100 gramas de carne magra - com menos gordura - contém por volta de 20 a 30 gramas de proteína, o que equivale a aproximadamente 50% das necessidades diárias de um ser humano adulto.  

Para quem pratica exercícios físicos, ficar sem comer carne vermelha pode atrapalhar o treino, já que ela é fonte de diversos nutrientes que melhoram o desempenho muscular, como a mioglunulina - que promove o transporte de oxigênio para os músculos -, o ácido linoleico - que ajuda a perder peso e promove a perda de gordura - e a creatina, que ajuda a restaurar ATP após o esforço muscular. ATP é um tipo de molécula produzida durante a respiração celular, que dá energia ao corpo. 

Além disso, a carne vermelha também é fonte de mioglobulina, uma proteína que promove o transporte de oxigênio para as células musculares e age como antidepressivo, o que permite exercícios mais intensos e sensação de bem-estar. O alimento ainda é a única fonte de vitamina B12, indispensável para o funcionamento das células nervosas do corpo. 

Contras

Mesmo que a carne vermelha traga benefícios ao organismo, seu consumo deve ser controlado, como praticamente todos os alimentos. "Ela pode liberar algumas substâncias nocivas à saúde se for cozida em excesso ou se for de procedência duvidosa".

Pessoas retêm mais ferro do que deveriam, precisam diminuir ou evitar o consumo de carne vermelha, que é rica nesse mineral. "Quem sofre de câncer de próstata deve tomar o mesmo cuidado, pois a carne estimula a produção de testosterona, o que pode prejudicar o quadro da doença" .

Os malefícios desse alimento estão mais ligados ao seu consumo excessivo, ou ao exagero da escolha de cortes muito "gordos", que contêm grande quantidade de gordura saturada que, por sua vez, está associada ao aumento dos níveis de colesterol, da pressão arterial e do risco de câncer. As carnes vermelhas ainda possuem compostos carcinogênicos que, se consumidos em excesso, aumentam as chances de câncer de intestino e próstata. Veja quais são os cortes com mais gordura e mais magros:  

Cortes magros:

Patinho - 7 gramas de gordura
Maminha - 7 gramas de gordura
Músculo - 7 gramas de gordura
Lagarto - 9 gramas de gordura
Filé mignon - 9 gramas de gordura
Coxão duro - 9 gramas de gordura
Coxão mole - 9 gramas de gordura 

Cortes gordos:

Acém - 11 gramas de gordura
Alcatra - 12 gramas de gordura
Contra-filé de costela - 13 gramas de gordura
Cupim - 13 gramas de gordura
Picanha - 20 gramas de gordura
Fraldinha - 26 gramas de gordura
Costela - 28 gramas de gordura 

Fonte:MinhaVida

Alimentação Saudável pode Ajudar na Prevenção do Câncer

1) Como a alimentação pode contribuir ou não para o desenvolvimento de um câncer?

Primeiramente, no aspecto da obesidade. Pessoas acima do peso ideal são mais propensas a desenvolverem câncer, principalmente o câncer de mama. Além disso, alguns estudos demonstram que indivíduos que ingerem mais vegetais (fibras, vitaminas e sais mineirais) apresentam menor probabilidade de desenvolver a doença, principalmente o câncer de intestino. Sabe-se hoje que determinados nutrientes apresentam um papel protetor quanto ao câncer de um modo geral (licopenos, betacarotenos entre outros). Por outro lado, devemos ressaltar o problema dos excessos: embutidos, churrasco, alimentos conservados no sal e alimentos defumados, que devem ser usados com moderação. Isso porque alguns estudos demonstram que em populações onde a ingestão desses alimentos é muito grande, a incidência de câncer também é elevada.

2) Quais são os tipos de câncer que podem ser associados a uma má alimentação?
Principalmente os de mama, estômago e intestinos.

3) É possível dizer que uma alimentação saudável possa prevenir o câncer?

Essa iniciativa também ajuda na prevenção do câncer em pessoas que já tenham casos da doença na família?
Sim. Colorir o prato é a ordem quando se quer investir na saúde. Isso porque, ao selecionar alimentos com diferentes colorações, aumentam as chances de que se reúna um número maior de nutrientes variados. Não existe mistério nenhum nisso e as recomendações são simples:

1 - Coma de tudo um pouco; ou seja: coma com moderação.
2 - Ingerir cerca de 3 frutas diferentes ao longo do dia.
3 - Um vegetal verde-escuro pelo menos uma vez ao dia.
4 - Coma menos carne vermelha e acrescente o peixe ao seu cardápio duas vezes na semana.
5 - Diminua sucos açucarados e industrializados e dê preferência ao suco natural e beba água e adequadamente.
6 - Limitar o consumo de sal.
7 - Limitar o consumo de bebidas alcoólicas.
8 - A amamentação ajuda a prevenir o câncer de mama na mulher e ajuda a prevenir a obesidade no bebê amamentado.

4) Quais são os tipos de alimentos que oferecem maior risco para o desenvolvimento de células cancerosas? Para evitar essa multiplicação é preciso cortar completamente esses produtos da alimentação?

A questão é evitar o aparecimento e não o desenvolvimento (multiplicação) das células cancerosas. Estamos falando de duas coisas diferentes: uma é prevenção, outra é tratamento. No aspecto da prevenção, voltamos a falar em evitar excessos: embutidos, álcool,churrasco, alimentos conservados no sal, etc. Uma vez que a doença é diagnosticada, o tratamento deve ser aquele orientado pelo médico oncologista. Na fase do tratamento, o suporte nutricional vai atuar em conjunto com o tratamento oncológico- vai beneficiar o paciente de diversas maneiras (menos infecções, menos complicações operatórias, menor necessidade de internação hospitalar)

5) Quais são os hábitos alimentares dos brasileiros? O padrão alimentar do brasileiro é o ideal?
No Brasil, o consumo de alimentos que contêm fatores de proteção está abaixo do recomendado em diversas regiões do país. De acordo com uma pesquisa do Ministério da Saúde, que em 2010 entrevistou 54.367 pessoas, o padrão alimentar no país mudou para pior:

1 - muita carne gordurosa
2 - comidas semiprontas
3 - baixa ingestão de fibras
4 - diminuição na ingestão do feijão
5 - maior ingestão de refrigerantes e sucos artificiais

6) É possível reverter os danos/riscos de uma má alimentação depois de muitos anos, apenas mudando os hábitos alimentares?

Sempre é tempo de buscar a saúde e cuidar de si mesmo. É importante mudar não só hábitos alimentares, mas, também, adotar hábitos saudáveis. Praticar exercícios regularmente e abandonar o cigarro são fundamentais para quem quer investir na própria saúde. Uma pesquisa da Organização Mundial da Saúde (OMS) indica que um quarto dos casos de câncer de mama e de cólon poderia ser evitado se os pacientes tivessem o costume de praticar uma hora e meia de atividades físicas por semana. O quadro é preocupante quando se analisam os dados sobre sedentarismo em todo o mundo: segundo números da entidade, pelo menos um terço da população mundial é sedentária e 3,2 milhões de mortes causadas por câncer de mama ou de cólon anualmente estão ligadas à falta de exercícios físicos.






Fonte:Nutrição em Pauta