Alimentação Saudável pode Ajudar na Prevenção do Câncer!

1) Como a alimentação pode contribuir ou não para o desenvolvimento de um câncer?

Primeiramente, no aspecto da obesidade. Pessoas acima do peso ideal são mais propensas a desenvolverem câncer, principalmente o câncer de mama. Além disso, alguns estudos demonstram que indivíduos que ingerem mais vegetais (fibras, vitaminas e sais mineirais) apresentam menor probabilidade de desenvolver a doença, principalmente o câncer de intestino. Sabe-se hoje que determinados nutrientes apresentam um papel protetor quanto ao câncer de um modo geral (licopenos, betacarotenos entre outros). Por outro lado, devemos ressaltar o problema dos excessos: embutidos, churrasco, alimentos conservados no sal e alimentos defumados, que devem ser usados com moderação. Isso porque alguns estudos demonstram que em populações onde a ingestão desses alimentos é muito grande, a incidência de câncer também é elevada.

2) Quais são os tipos de câncer que podem ser associados a uma má alimentação?

Principalmente os de mama, estômago e intestinos.

3) É possível dizer que uma alimentação saudável possa prevenir o câncer? Essa iniciativa também ajuda na prevenção do câncer em pessoas que já tenham casos da doença na família?

Sim. Colorir o prato é a ordem quando se quer investir na saúde. Isso porque, ao selecionar alimentos com diferentes colorações, aumentam as chances de que se reúna um número maior de nutrientes variados. Não existe mistério nenhum nisso e as recomendações são simples:

1 - Coma de tudo um pouco; ou seja: coma com moderação.

2 - Ingerir cerca de 3 frutas diferentes ao longo do dia.

3 - Um vegetal verde-escuro pelo menos uma vez ao dia.

4 - Coma menos carne vermelha e acrescente o peixe ao seu cardápio duas vezes na semana.

5 - Diminua sucos açucarados e industrializados e dê preferência ao suco natural e beba água e adequadamente.

6 - Limitar o consumo de sal.

7 - Limitar o consumo de bebidas alcoólicas.

8 - A amamentação ajuda a prevenir o câncer de mama na mulher e ajuda a prevenir a obesidade no bebê amamentado.

4) Quais são os tipos de alimentos que oferecem maior risco para o desenvolvimento de células cancerosas? Para evitar essa multiplicação é preciso cortar completamente esses produtos da alimentação?

A questão é evitar o aparecimento e não o desenvolvimento (multiplicação) das células cancerosas. Estamos falando de duas coisas diferentes: uma é prevenção, outra é tratamento. No aspecto da prevenção, voltamos a falar em evitar excessos: embutidos, álcool,churrasco, alimentos conservados no sal, etc. Uma vez que a doença é diagnosticada, o tratamento deve ser aquele orientado pelo médico oncologista. Na fase do tratamento, o suporte nutricional vai atuar em conjunto com o tratamento oncológico- vai beneficiar o paciente de diversas maneiras (menos infecções, menos complicações operatórias, menor necessidade de internação hospitalar)

5) Quais são os hábitos alimentares dos brasileiros? O padrão alimentar do brasileiro é o ideal?

No Brasil, o consumo de alimentos que contêm fatores de proteção está abaixo do recomendado em diversas regiões do país. De acordo com uma pesquisa do Ministério da Saúde, que em 2010 entrevistou 54.367 pessoas, o padrão alimentar no país mudou para pior:

1 - muita carne gordurosa

2 - comidas semiprontas

3 - baixa ingestão de fibras

4 - diminuição na ingestão do feijão

5 - maior ingestão de refrigerantes e sucos artificiais

6) É possível reverter os danos/riscos de uma má alimentação depois de muitos anos, apenas mudando os hábitos alimentares?

Sempre é tempo de buscar a saúde e cuidar de si mesmo. É importante mudar não só hábitos alimentares, mas, também, adotar hábitos saudáveis. Praticar exercícios regularmente e abandonar o cigarro são fundamentais para quem quer investir na própria saúde. Uma pesquisa da Organização Mundial da Saúde (OMS) indica que um quarto dos casos de câncer de mama e de cólon poderia ser evitado se os pacientes tivessem o costume de praticar uma hora e meia de atividades físicas por semana.  O quadro é preocupante quando se analisam os dados sobre sedentarismo em todo o mundo: segundo números da entidade, pelo menos um terço da população mundial é sedentária e 3,2 milhões de mortes causadas por câncer de mama ou de cólon anualmente estão ligadas à falta de exercícios físicos.

Fonte: nutriçãoempauta

31 de Agosto: Dia do Nutricionista! Uma pequena homenagem....

Hoje é o dia mais esperado por nós, nutricionistas, uma data pelo qual, simboliza o amor pela Nutrição, um laço pela vida e o ser humano.
São anos de preparação, dedicação, estudos para levarmos um pouquinho do nosso conhecimento a todas as pessoas. 
Nosso objetivo é fazer daquele alimento, o remédio mais precioso... a SAÚDE!
É buscar de dentro daquele paciente, a forma mais leve de encarar a doença e transforma-lá em esperanças de uma vida plena, mostrando que com perseverança e comprometimento, conseguiremos alcançar nosso objetivo, que pra nós, é lei!
Queremos que a Nutrição se espalhe a todas as pessoas, que todos possam ter orientação para ter uma vida mais saudável, um fator fundamental para o bem estar.
Ser um profissional da saúde, vai muito além de prescrever um remédio ou uma dieta. Tem que ter amor ao que faz, assim como todas as profissões. Mas deve ter mais amor, carinho, compaixão ao próximo, pois lidamos com vidas! 
Vidas que por inúmeros motivos, são sofridos, que passam por dificuldades, que precisam de ajuda, que tentam buscar no fim do túnel uma esperança. E é nosso dever reverter esta situação, trazendo de volta, aquele sorriso no rosto, aquela felicidade estampada nos olhos, que foi esquecido por algum momento da vida.
A relação nutricionista/paciente, é de amizade. Nosso foco é laçar uma amizade e confiança, para que juntos, busquemos o melhor resultado.
O Momento Nutrição deseja a todos os nutricionistas, um excelente dia, que cada um possa compartilhar seus conhecimentos,sobretudo, levando junto o amor, pois sem amor nada vale a pena!
E lembrem-se: Juntos faremos a diferença!!!



FELIZ DIA DO NUTRICIONISTA!
Daniella Machado


Um vídeo para descontrair...rs

http://www.youtube.com/watch?v=H-SI927RHfk&feature=player_embedded

Troque o açúcar por estes sete substitutos saudáveis...

Stévia, açúcar mascavo e mel são opções para preservar a 

saúde sem cortar a sobremesa!!!

Bolos, tortas, doces, sorvetes e sobremesas são guloseimas que levam na receita o açúcar, componente apontado como vilão da alimentação saudável. Apesar de ser agradável ao paladar, o açúcar branco e refinado não carrega quantidades significativas de nutrientes e ainda recebe aditivos químicos no seu processo de industrialização. O resultado? Isso faz dele um alimento nocivo ao funcionamento do organismo. Tanto é que segundo pesquisadores da Universidade da Califórnia (EUA) o açúcar é tão perigoso quanto o álcool e o cigarro, e seu consumo também deveria ser controlado. Em artigo publicado pela revista Nature, os cientistas afirmam que ele é o responsável por problemas de saúde que vão além da obesidade e diabetes, também provoca a elevação do triglicérides, alterações no fígado e na hipertensão arterial. 

Mas há uma saída para manter a saúde sem tirar o doce da alimentação: o jeito é substituir esse vilão por adoçantes (químicos ou naturais) mais saudáveis, que agregam valor nutricional à sua alimentação. 

Mas vale lembrar que o abuso dos adoçantes também deve ser evitado, já que, em excesso, eles ativam os receptores de glicose no intestino. "Esse processo aumenta a glicemia - predispondo o diabetes - e o acúmulo de gordura no tecido adiposo". Conheça alguns adoçantes saudáveis e escolha o que melhor se adapta a sua rotina alimentar. Eles ainda são a melhor opção, principalmente quando comparados com o ciclamato, que, de acordo com uma série de pesquisas, contém substâncias possivelmente cancerígenas.

Stévia 

Os adoçantes feitos à base de stévia são extraídos da folha da Stevia rebaudiana, uma planta de origem indiana. Essa opção figura entre as mais saudáveis, já que é de origem natural e não causa qualquer alteração na glicemia. "Ela adoça cerca de 300 vezes mais que o açúcar sem adicionar calorias à dieta".

      Açúcar Mascavo

Para quem não tem diabetes, o açúcar branco pode ser substituído pelo açúcar mascavo. "Esse alimento é obtido das primeiras extrações da cana, por isso possui menos calorias e mais minerais - como cálcio, magnésio, potássio e fósforo - que o açúcar branco".

Ele pode ser utilizado da mesma maneira que o açúcar branco, mas vale ressaltar que ele contém calorias e por isso deve ser usado com moderação. 

A compra desse alimento também merece atenção, já que pode ser feita a granel, em que o produto fica exposto. Nesse caso o risco de contaminação é maior. Prefira comprar o produto embalado e confira os dados de lote e prazo de validade.

  

Açúcar demerara 

Também chamado de cristal dourado, o açúcar demerara é levemente refinado, ficando entre o açúcar mascavo e o refinado. "A principal vantagem é que ele não recebe aditivos químicos". Seus grãos são maiores e um pouco mais difíceis de diluir. Uma sugestão é triturá-lo no liquidificador antes de consumir. Seu valor nutricional é semelhante ao do açúcar mascavo.  

          Sucralose 

"A sucralose é elaborada a partir da modificação da molécula do açúcar. Apesar de não conter nutrientes, ela não tem os efeitos nocivos do açúcar, já que não altera a taxa glicêmica" . Os adoçantes de mesa feitos à base de sucralose possuem poder adoçante 600 vezes maior que o açúcar, têm sabor agradável e podem ser utilizados em preparações 

quentes e frias.

Mel 

Constituído por frutose e glicose, ele é fonte de carboidratos, vitaminas do complexo B e minerais. Também é conhecido pelas suas ações antifúngica e bactericida. Mas possui elevado valor calórico, portanto não deve ser consumido em grande quantidade. "Quando é aquecido, o mel pode sofrer uma perda significativa dos nutrientes. Por isso, prefira consumi-lo sem cozinhar".

Açúcar orgânico 

O açúcar orgânico é cultivado e processado sem o uso de qualquer aditivo químico. "Isso garante que o alimento seja mais nutritivo que a versão refinada, e livre de substâncias que fazem mal ao organismo". No entanto, seu consumo também deve ser moderado, já que também aumenta a taxa glicêmica no sangue. 

Acessulfame-K 

Este adoçante é derivado do potássio e tem poder adoçante entre 130 e 200 vezes maior do que o açúcar branco. Ele pode ser adicionado à comida e bebida. Também está presente nos chicletes que não levam adição de açúcar. Apesar de não adicionar nutrientes à alimentação, não há estudos comprovando seu efeito nocivo ao organismo.  

Fonte: Minha Vida

Hoje é o dia Nacional do Combate ao Colesterol!

Todos sabemos que existem dois tipos de colesterol: o colesterol "bom" (HDL) e o colesterol "ruim" (LDL).

A partir do momento em que você passa a consumir um alimento gorduroso, por exemplo, parte desta gordura (HDL) o fígado consegue metabolizar, transformando em bile, sendo excretado pela urina, a outra parte (LDL) o fígado também consegue metabolizar e excretar. Porém, quando há "excesso de LDL", o fígado não consegue metabolizar (por ser uma lipoproteína de baixa densidade, sendo as principais transportadoras de lipídios) e isso acaba voltando para a corrente sanguínea. Ou seja, esses "produtos finais" não metabolizados, voltam como "sujeira" para nosso sangue, transformando em doenças como Aterosclerose (nada mais é , do que o entupimento das artérias pelo excesso de gordura), além de DCV (doenças cardiovasculares), AVC (acidente vascular cerebral), Derrame, Infarto, Trombose...

Para combatermos a todas essas doenças, devemos optar por alimentos não gordurosos e que contenham colesterol bom (HDL), pois ele ajuda na temperatura corporal e fazem depósitos de energia.

Algumas dicas para prevenir o colesterol ruim (LDL) ...

- Opte por carnes magras (peixe, frango). Encontra-se o ômega-3, excelente gordura monoinsatura, que ajuda na redução do colesterol ruim, além de ser anti-inflmatória.

- Quando consumir carnes vermelhas, evite frituras. Opte por grelhas e chapas que não necessitam de óleo ou manteiga.

- Evite consumir "fast foods" , por apresentarem alta taxa de gorduras saturadas, gorduras em que o fígado não consegue metabolizar.

- Consuma alimentos integrais, eles ajudam a inibir a absorção do colesterol ruim.

- O vinho ajuda a diminuir o colesterol, já que o etanol melhora na transformação de colesterol ruim em colesterol bom.

 - Evite o consumo de queijos muito amarelos, creme de leite, requeijão, por serem mais gordurosos.

- Consuma diariamente Azeite (extra virgem), ele ajuda a combater o colesterol, pois é composto de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, sendo capazes de reduzir o colesterol ruim. Mas cuidado: Consuma ao natural, usá-lo em preparações culinárias, há altas temperaturas, perde suas propriedades.

E lembrem-se:

"VOCÊ É O QUE VOCÊ COME!"

Imagem:Google

Queijo pode reduzir risco de diabetes tipo 2...

Para a alegria dos amantes de queijo, um estudo recente sugere que consumir porções diárias do alimento pode diminuir em cerca de 12% os riscos de se desenvolver diabetes tipo 2.

Na pesquisa, foram avaliados cerca de 340 mil habitantes de oito países da Europa, que responderam a questionários sobre hábitos alimentares – além de dados como idade, gênero, Índice de Massa Corporal e fatores de risco de diabetes. Aqueles que consumiam diariamente produtos fermentados (como queijo e iogurte) apresentavam menos chances de desenvolver o tipo mais comum da doença.

Os autores não descobriram a causa exata do fenômeno e, por isso, recomendam cautela na hora de usar a conclusão do estudo para mudar de hábitos alimentares. “É muito simplista se concentrar em apenas um alimento”, disse o pesquisador Iain Frame, em entrevista ao The Telegraph. “Nós recomendamos uma dieta balanceada, rica em frutas e vegetais e com pouco sal e gordura”.

Levando em conta que a obesidade é um dos maiores fatores de risco para se desenvolver diabetes tipo 2, exagerar no consumo de queijos (muitos têm alto teor de gordura) para evitar a doença não parece uma boa estratégia. Aposte na moderação.

Fonte:meunutricionista.com.br

Hoje é o dia da pizza! Saiba como deixa-lá mais saudável...

Saborosa e de aroma irresistível, a pizza combina ingredientes que, além de apetitosos, podem ser fonte de nutrientes importantes ao organismo. No entanto, por ser rica em carboidratos e gorduras, precisa ser ingerida com moderação. Para aproveitar melhor esse presente da culinária italiana, confira sugestões que deixam a sua pizza ainda mais saudável.

Escolha os sabores aliados da saúdeAs opções de pizzas saudáveis são aquelas que apresentam queijos brancos, rúcula, brócolis, tomate, champignon, palmito, vegetais em geral, frango, atum e bordas sem recheio. 
Já os sabores que devem ser consumidos com ainda mais moderação são: bacon, quatro queijos, carne seca, strogonoff, lombo, queijo cheddar, ovo, ovo com bacon, entre outros. "São opções que apresentam valor calórico elevado, além de muita gordura saturada e colesterol, presente na gordura animal". 
Compare os valores calóricos de uma fatia de 150g: 
Pizza de atum - 290 calorias
Pizza de mussarela e tomate seco - 449 calorias
Pizza de mussarela - 393 calorias
Pizza portuguesa - 329 calorias
Pizza quatro queijos - 385 calorias
Pizza de calabresa - 400 calorias
Pizza de presunto - 333 calorias
Pizza de lombinho com catupiry - 322 calorias
Pizza romana - 417 calorias
Pizza de rúcula - 207 calorias

Pizza com carne vermelha, frango ou peixe? Peixe. O peixe é muito nutritivo e deveria estar sempre na alimentação. "O peixe é rico em proteínas, como qualquer outra carne, e ainda tem grande quantidade de minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo e cobalto", e ainda, esse alimento é fonte de vitaminas A, B e D.
 Evite abusar das azeitonas e da borda de catupiry Para ficarem conservadas, elas possuem grande quantidade de sódio, que é o inimigo de quem tem pressão alta e hipertensão. No entanto, há benefícios ao consumi-las com moderação, já que essas companheiras inseparáveis da pizza apresentam ácidos graxos saturados, que regulam o colesterol. 
Já as bordas com recheio de catupiry representam uma maior quantidade de calorias, o que faz a pizza ficar ainda mais calórica. "O ideal é pedir pizzas com bordas sem recheio e com o gergelim, pois é um alimento rico em cálcio". 

Sirva a pizza com uma salada verde de acompanhamento Os vegetais são ricos em fibras e ajudam a garantir uma maior sensação de saciedade, diminuindo a chance de você exagerar na quantidade de pedaços de pizza.
"As folhas estimulam mais a mastigação, fazendo com que a pessoa demore mais tempo para comer", pois o cérebro demora por volta de 20 minutos para informar que estamos satisfeitos. "Por isso, se você comer muito rápido e antes desse tempo, sentirá que não comeu o suficiente". 
As folhas da salada deixam a refeição mais nutritiva, já que são ricas em beta-caroteno, vitamina C, cálcio, ferro e potássio. "As alfaces e outras verduras de coloração mais intensa também contêm um alto teor de bioflavonoides, pigmentos vegetais conhecidos por trabalharem com a vitamina C e outros antioxidantes para prevenir danos às células causadoras de câncer".  

Faça a massa em casa! Você pode abusar de ingredientes mais saudáveis, como a farinha integral. "Ela contém mais antioxidantes que o trigo refinado e traz diversos benefícios, como diminuição dos riscos de câncer, pressão alta e arteriosclerose; regulação do nível de açúcar no sangue e controle da taxa de colesterol e diabetes". 
Um estudo da Universidade de Maryland, nos EstadosUnidos, indica que, se a massa da pizza fermentar e for assada por mais tempo, aumenta a produção de antioxidantes, moléculas que podem diminuir e até impedir o câncer e doenças cardíacas. 

Cuidado com o queijoQuando mais amarelo, mais gorduroso. A mussarela, parmesão e provolone - por exemplo - são mais gordurosos e calóricos que queijo branco, cottage, requeijão e mussarela de búfala. Por isso, vale dar preferência a esse segundo grupo. 
A mussarela de búfala, fonte de vitamina A e feita de leite de búfala que é totalmente branco, pois não contém caroteno, diferente do leite bovino que é levemente amarelado. "O leite de búfala possui 43% menos de colesterol, 58% mais de cálcio e 40% mais de proteína do que o leite de vaca".
No entanto, o mais tradicional sabor de pizza - de mussarela - não precisa ser banido do cardápio. Basta comer com moderação. Até porque o queijo traz benefícios ao organismo. "Os queijos estão no terceiro grupo, pois são alimentos construtores, ricos em proteínas, ferro, zinco e cálcio, que são indispensáveis para o fortalecimento dos nossos ossos". 

Prefira molho de tomate caseiroÉ a melhor opção. O molho feito em casa, tem mais nutrientes e está livre dos conservantes presentes na opção industrializada. 
O tomate é vantagem na certa para a saúde: rico em licopeno, antioxidante que ajuda a combater os radicais livres, prevenindo o envelhecimento das células. "Estudos comprovam a sua importância na prevenção de cânceres, sobretudo o câncer de próstata", dando preferência ao tomate cozido do que cru, para aumentar o aproveitamento desse antioxidante. 
 Use a criatividade Incremente "recheios" mais saudáveis na sua pizza. Recomenda-se brócolis, abobrinha, champignon, shimeji, carpaccio, entre muitas opções. 
Outra sugestão, é o atum, que é uma importante fonte de proteínas (fundamentais para a nossa estrutura muscular), vitaminas (A, B e D), lipídios (Ômega 3) e sais minerais (magnésio, cálcio e fósforo que fortalecem os ossos). "É considerado um dos alimentos mais complexos que existem".

Não se esqueça dos temperos Os tradicionais temperos - azeite e orégano - já fazem muito bem à saúde. "O orégano contém vitaminas e minerais que atuam como antioxidantes, retardando o envelhecimento, prevenindo alguns cânceres, diminuindo as dores abdominais e ajudando no tratamento de úlceras". Já o azeite de oliva tem gorduras monoinsaturadas, que ajudam no controle do colesterol. 
A dica para deixar a pizza ficar ainda mais nutritiva e saborosa, é acrescentar ainda mais opções, como alho - com função bactericida -, alecrim - um remédio natural contra gastrite -, manjericão - rico em vitaminas - e gergelim - rico em lecitina que ajuda no controle do colesterol.  

Fonte: Minha Vida

Acroleína: Você sabe o que significa?

Existem vários termos que nunca ouvimos falar, ou não fazem parte do nosso dia a dia. Acroleína está relacionado a gordura...

Quando fritamos uma batata ou um pastel, por exemplo, consequentemente o óleo utilizado,seja ele de soja,girassol,canola, vão aquecendo e aumentando sua temperatura. Porém, cada óleo tem uma composição química diferente e assim, uma temperatura ideal diferente. Quando essa temperatura é atingida, nós damos o nome de "ponto de fumaça", onde começa a sair aquela fumaçinha, pois o óleo já está "queimando".

Assim que as gorduras atingem temperaturas muito altas desidratam, perdendo sua qualidade, mesmo aqueles óleos importantes para nossa saúde, como o ômega 3,6 e 9, liberando uma substância cancerígena: acroleína!

Por isso, é muito importante diminuir a temperatura, prolongando o tempo da preparação, assim, garante o produto final, mantendo seus benefícios.

Veja abaixo, alguns óleos e gorduras e suas respectivas temperaturas ideais.

ÓLEO DE SOJA E DE GIRASSOL: entre 227° e 232°

ÓLEO DE CANOLA: entre 224° e 230°

AZEITE DE OLIVA: entre 210° e 238°

ÓLEO DE MILHO: entre 204° e 213°

MANTEIGA CLARIFICADA: entre 120° e 150°

MANTEIGA COMUM: entre 122° e 148°

IMPORTANTE:

Para frituras, utilize o óleo de girassol ou canola.

Para refogar, utilize o azeite ou manteiga.

Fonte:Imagens Google