O que é nutrição?

É a ciência que estuda os alimentos e a relação com a saúde. A capacidade que um corpo tem de se nutrir.

O que são nutrientes?

Substâncias químicas constituintes dos alimentos que possuem características nutritivas e funções biológicas específicas.

Está dividida em macronutrientes e micronutrientes.

Macronutrintes: necessários em maior quantidade. (CHO, PTN, LIP)

Micronutrientes: necessários em menor quantidade. (VIT, MIN)

O que é alimento?

Toda substância do reino animal, vegetal e mineral (alguns) que possa ser absorvida por um organismo vivo, para manutenção de sua integridade somática e desenvolvimento de suas atividades.

O que é alimentação?

Processo pelo qual o organismo obtém os alimentos.

E você sabe o que são carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais?  Mais ou menos? Então vamos lá...

Carboidrato (CHO): São compostos orgânicos que consistem de carbono, oxigênio e hidrogênio.

·        Principal fonte de energia do corpo (Kcal)

·        Todas as células usam o CHO como fonte de energia

·        Células nervosas

·        Economiza proteínas

1g de CHO = 4 Kcal

Proteínas (PTN): São compostos orgânicos que consistem de carboidrato e nitrogênio.

·        São as moléculas mais abundantes e importantes nas células

·        São constituídas a partir de 20 aminoácidos

·        Transporte: hemoglobina

·        Proteção: anticorpos

·        Enzima: substrato

1g de PTN = 4 Kcal

Lipídios (LIP): Compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio e também pode possuir fósforo, nitrogênio e enxofre.

·        Estoque de energia

·        Atua no organismo como agente protetor e transportador de vitaminas lipossolúveis (A,D,E e K), de calor (nas frituras)

·        Absorve cálcio

·        Maior palatibilidade dos alimentos

·        Manutenção da temperatura corporal

1g de LIP = 9 Kcal

Vitaminas: São substâncias de estrutura variada, sem valor energético próprio e necessárias em pequenas quantidades que o organismo humano é incapaz de sintetizar.

Seu aporte basta que seja mínimo, mas sua ausência determinará o fracasso dos processos básicos e fundamentais do metabolismo celular.

Atualmente se consideram treze famílias de substâncias com natureza vitamínica.

Classicamente as vitaminas são divididas em dois grupos:

Vitaminas lipossolúveis: insolúveis em água (A,D, E e K).

Vitaminas hidrossolúveis: solúveis em água (C e do complexo B).

·        Estão contidas nos alimentos sob formas distintas

·        No estômago são liberadas dos alimentos e são degradadas em vitaminas livres

·        São absorvidas em grande parte no intestino delgado, fundamentalmente em nível do duodeno e jejuno

·        Apenas as vitaminas C e B12 são absorvidas ao nível do íleo terminal

Quais são os fatores que modificam as necessidades de vitaminas?

·        Exercício físico

·        Crescimento

·        Situações de infecção

·        Tabaco

·        Interações com medicamentos

·        Outros fatores da dieta

E a carência de vitaminas, o que leva..?

·        Ingestão insuficiente ou má seleção dos alimentos

·        Alteração nos mecanismos de digestão e absorção

·        Pelo aumento das necessidades corporais

Por: Daniella Machado e Claudia Proença


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